Каррі листя

Що таке листя каррі?

Листя каррі – це листя дерева Муррайя Кеніга, поширеного в Індії та Шрі-Ланці. Це невелике дерево або чагарник до 6 метрів заввишки, листя якого використовується в кулінарії, традиційній та аюрведичній медицині. Листя каррі є одним із компонентів індійської приправи каррі. Листя каррі має сильний аромат, який надає приправі каррі та рецептам страв з використанням листя каррі неповторність та унікальність. З листя отримують ефірну олію, яка використовується як ароматизатор у парфумерній промисловості. Але основний напрямок використання листя каррі – це кулінарія.

Застосування листя каррі в кулінарії

Листя каррі використовується в кулінарії як самостійна пряність, а також входить до складу широко відомих індійських приправ під загальним найменуванням каррі. Саме листя каррі надає цій приправі неповторних ноток, вважається що приправа каррі не може обходитися без листя каррі. Як самостійна пряність листя каррі найкраще використовувати у свіжому вигляді – так їх аромат буде максимальним. Але, як в історії з іншими прянощами, у більшості країн листя каррі доступне лише у сушеному вигляді. Але від цього вони не перестають бути затребуваною пряністю, що надає рецептам страв неповторного аромату.

Застосування листя каррі в медицині

У багатьох країнах Південної Азії листя каррі використовується в традиційній та аюрведичній медицині для лікування різних захворювань. Відвар листя каррі може застосовуватися для лікування шкірних захворювань та проблем із шлунково-кишковим трактом. Листя каррі володіють антидіабетичними та антионкологічними властивостями.

Користь та шкода листя каррі

Користь листя каррі для організму людини обумовлена тими властивостями, завдяки яким цю пряність застосовують традиційній та народній медицині. Шкода листя каррі можуть заподіяти лише у разі їх індивідуальної непереносимості організмом людини.

Наукова назва листя каррі

Дерево, з якого одержують листя каррі, по-науковому називається Муррайя Кеніга (Murraya koenigii), це рослина сімейства Рутові, вид роду Муррайя. А назва листя каррі адаптована до англійської мови, тоді як у самій Індії листя каррі називають зовсім по-іншому - мітха-нім, карі-пхулія, патта або ним.

Листя каррі та його вирощування

Листя каррі має розміри довжиною до чотирьох і шириною до двох сантиметрів, свіже листя має сильний аромат, який здебільшого зберігається при їх висушуванні. Росте дерево каррі в тропіках та субтропіках, в основному його вирощують в Індії та Шрі-Ланці.

В якому вигляді можна купити листя каррі?

Якщо ви знаходитесь в Індії чи Шрі-Ланці, ви можете купити листя каррі у свіжому вигляді – це ідеальний варіант. Але в більшості випадків купити листя каррі можна лише у сушеному вигляді. Але це не проблема – сушене листя каррі з успіхом використовується як спеція у багатьох країнах світу, щоб надати рецептам страв унікального аромату південно-азіатської кухні.