Перейти к основному содержанию

Карри листья

Пряность листья карри

Что такое листья карри?

Листья карри – это листья дерева Муррайя Кёнига, распространенного в Индии и Шри-Ланке. Это небольшое дерево или кустарник до 6 метров в высоту, листья которого используются в кулинарии, традиционной и аюрведической медицине. Листья карри являются одним из компонентов индийской приправы карри. Листья карри обладают сильным ароматом, который придает приправе карри и рецептам блюд с использованием листьев карри неповторимость и уникальность. Из листьев получают эфирное масло, которое используется как ароматизатор в парфюмерной промышленности. Но основное направление использования листьев карри – это кулинария.

Применение листьев карри в кулинарии

Листья карри используются в кулинарии как самостоятельная пряность, а также входят в состав широко известных индийских приправ под общим наименованием карри. Именно листья карри придают этой приправе неповторимые нотка, считается что приправа карри не может обходиться без листьев карри. Как самостоятельная пряность листья карри лучше всего использовать в свежем виде – так их аромат будет максимальным. Но, как в истории с другими пряностями, в большинстве стран листья карри доступны только в сушеном виде. Но от этого они не перестают быть востребованной пряностью, придающей рецептам блюд неповторимый аромат.

Применение листьев карри в медицине

Во многих странах Южной Азии листья карри используются в традиционной и аюрведической медицине для лечения различных заболеваний. Отвар листьев карри может применяться для лечения кожных заболеваний и проблем с желудочно-кишечным трактом. Листья карри обладают антидиабетическими и антионкологическими свойствами.

Польза и вред листьев карри

Польза листьев карри для организма человека обусловлена теми свойствами, благодаря которым эту пряность применяются традиционной и народной медицине. Вред листья карри могут причинить только в случае их индивидуальной непереносимости организмом человека.

Научное название листьев карри

Дерево, с которого получают листья карри, по-научному называется Муррайя Кёнига (Murraya koenigii), это растение семейства Рутовые, вид рода Муррайя. А название листья карри адаптировано к английскому языку, в то время как в самой Индии листья карри называют совсем по-другому - митха-ним, кари-пхулия, патта или ним.

Листья карри и их его выращивание

Листья карри имеют размеры длиной до четырех и шириной до двух сантиметров, свежие листья обладают сильным ароматом, который большей частью сохраняется при их высушивании. Растет дерево карри в тропиках и субтропиках, в основном его выращивают в Индии и Шри-Ланке.

В каком виде можно купить листья карри?

Если вы находитесь в Индии или Шри-Ланке, вы можете купить листья карри в свежем виде – это идеальный вариант. Но в большинстве случаев купить листья карри можно только в сушеном виде. Но это не проблема – сушеные листья карри с успехом используются как специя во многих странах мира, чтобы придать рецептам блюд уникальный аромат южно-азиатской кухни.