Кориандр

Что такое кориандр?

Кориандр как пряность представляет собой семена растения кориандр, которые используются в высушенном виде в качестве специи во многих странах мира. Кориандр может использоваться в виде самостоятельной пряности, а может входить в состав различных приправ, состоящих из различных специй. Вообще кориандр – уникальное растение. В кулинарии используются как семена кориандра, так и его зеленые листья, имеющие отдельное название – кинза. Кроме того, кориандр используется в традиционной и народной медицине, в парфюмерной промышленности и не только. Цветы кориандра являются хорошим источником нектара и обеспечивают высокий сбор меда.

Применение кориандра в кулинарии

Кориандр широко применяется в кулинарии как пряность в целом и измельченном виде. В виде пряности кориандр добавляется во различные блюда, в основном – мясные. Кориандр широко используется при изготовлении колбас, маринадов, применяется при засолке рыбы, вялении и засолке сала и мяса, при производстве рыбных и мясных консервов. Благодаря своеобразному аромату, кориандр также используются в рецептах некоторых сортов пива, ликеров и других спиртных напитков, настоек и бальзамов. Кориандр хорошо сочетается с черным перцем и другими специями, а также входит в состав различных смесей специй – например, кориандр входит в состав рецепта сухой аджики или сванской соли, а также в состав многих других приправ.

Применение кориандра в медицине

Семена кориандра используются в медицинских целях как в традиционной, так и народной медицине. Медицинские препараты, изготовленные на основе кориандра, применяются для улучшения аппетита и нормализации пищеварения, как желчегонное средство, используются как ранозаживляющее средство, а также как ароматизатор для улучшения вкуса и запаха медикаментов. Кориандр может использоваться как болеутоляющее и антисептическое средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как антибактериальное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей и при других заболеваниях. Народная медицина предлагает использовать кориандр в тех же целях, что и традиционная – при заболеваниях желудка и кишечника, для борьбы с глистами, как противопростудное средство, для улучшения аппетита и снятия различных болей.

Польза и вред кориандра

Кориандр является достаточно безопасной для употребления пряностью и при разумном употреблении эта специя безопасна для организма. Кориандр содержит набор минералов и витаминов, который оказывает благотворное влияние на различные органы человека и состояние его организма в целом. Польза кориандра заключается в его положительном воздействии на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт и другие органы человека. Но кроме положительного влияния, в некоторых случаях употребление кориандра может нанести вред организму. Существует ряд заболеваний и состояний организма, при которых употребление этой специи необходимо ограничить или вовсе исключить. Нежелательно употреблять кориандр при язвенной болезни, хронической холецистите, тромбофлебите, ишемической болезни сердца, пониженном давлении и беременности, а также при индивидуальной непереносимости этой специи. Определенные проблемы могут возникнуть и при злоупотреблении количеством кориандра, употребляемого в пищу – в это случае возможна аллергическая реакция на кориандр, тошнота, нарушения работы эндокринной системы и других органов. По этой причине кориандр, как и другие пряности, нужно употреблять умеренно.

Научное название кориандра

Кориандр посевной, или кориандр овощной, (Coriandrum sativum) – травянистое растение рода кориандр (Coriandrum) семейства зонтичные (Apiaceae). Зелень кориандра имеет другое название – кинза.

Кориандр и его выращивание

Кориандр впервые был обнаружен в одном из регионов Восточного Средиземноморья и распространился по Европе, когда римляне начали завоевывать новые территории, так кориандр попал на территорию Великобритании и других стран Европы. Из Европы кориандр завезли в Америку, Австралию и Новую Зеландию. В настоящее время кориандр культивируется во многих странах мира.

В каком виде можно купить кориандр?

Купить кориандр можно в виде целых семян – так аромат кориандра сохраняется лучше всего, и использовать его либо в целом виде, либо измельчать непосредственно перед приготовлением блюд. Но для быстроты и удобства приготовления блюд можно купить и молотый кориандр, представляющий собой измельченные семена. Благодаря неприхотливости кориандра и его высокой урожайности цена пряности невысока, по сравнению с другими специями.