Coriandre
Qu'est-ce que la coriandre ?
La coriandre en tant qu'épice est constituée des graines de la plante de coriandre, qui sont utilisées sous forme séchée comme épice dans de nombreux pays du monde. La coriandre peut être utilisée comme épice indépendante ou faire partie de divers condiments composés de diverses épices. En général, la coriandre est une plante unique. En cuisine, les graines de coriandre et ses feuilles vertes. De plus, la coriandre est utilisée dans la médecine traditionnelle et populaire, dans l'industrie du parfum et pas seulement. Les fleurs de coriandre sont une bonne source de nectar et fournissent un rendement élevé en miel.
L'utilisation de la coriandre en cuisine
La coriandre est largement utilisée en cuisine comme épice sous forme entière et moulue. En tant qu'épice, la coriandre est ajoutée à divers plats, principalement à base de viande. La coriandre est largement utilisée dans la fabrication de saucisses, de marinades, est utilisée dans le salage du poisson, le séchage et le salage du salo et de la viande, dans la production de poisson et de viande en conserve. En raison de son arôme particulier, la coriandre est également utilisée dans les recettes de certaines bières, liqueurs et autres spiritueux, teintures et baumes. La coriandre se marie bien avec le poivre noir et d'autres épices, et fait également partie de divers mélanges d'épices - par exemple, la coriandre fait partie de la recette de l'adjika sec ou du sel de Svan, ainsi que de nombreux autres condiments.
L'utilisation de la coriandre en médecine
Les graines de coriandre sont utilisées en médecine traditionnelle et populaire. Les préparations médicales à base de coriandre sont utilisées pour améliorer l'appétit et normaliser la digestion, en tant qu'agent cholérétique, sont utilisées comme agent cicatrisant, ainsi que comme agent aromatisant pour améliorer le goût et l'odeur des médicaments. La coriandre peut être utilisée comme analgésique et antiseptique pour les maladies du tractus gastro-intestinal, comme agent antibactérien pour les maladies des voies respiratoires supérieures et d'autres maladies. La médecine traditionnelle suggère d'utiliser la coriandre aux mêmes fins que la médecine traditionnelle - pour les maladies de l'estomac et des intestins, pour combattre les vers, comme remède contre le rhume, pour améliorer l'appétit et soulager diverses douleurs.
Les avantages et les inconvénients de la coriandre
La coriandre est une épice assez sûre à consommer et lorsqu'elle est utilisée à bon escient, cette épice est sans danger pour le corps. La coriandre contient un ensemble de minéraux et de vitamines, ce qui a un effet bénéfique sur divers organes humains et sur l'état de son corps dans son ensemble. Les avantages de la coriandre résident dans son effet positif sur le système cardiovasculaire, le tractus gastro-intestinal et d'autres organes humains. Mais en plus d'un effet positif, dans certains cas, l'utilisation de la coriandre peut nuire à l'organisme. Il existe un certain nombre de maladies et d'affections du corps dans lesquelles l'utilisation de cette épice doit être limitée ou complètement éliminée. Il n'est pas souhaitable d'utiliser la coriandre pour l'ulcère peptique, la cholécystite chronique, la thrombophlébite, les maladies coronariennes, l'hypotension artérielle et la grossesse, ainsi que pour l'intolérance individuelle à cette épice. Certains problèmes peuvent également survenir si la quantité de coriandre consommée est abusive - dans ce cas, une réaction allergique à la coriandre, des nausées, une perturbation du système endocrinien et d'autres organes sont possibles. Pour cette raison, la coriandre, comme les autres épices, doit être consommée avec modération.
Nom scientifique de la coriandre
La graine de coriandre, ou coriandre végétale (Coriándrum sativum), est une plante herbacée du genre Coriandre (Coriandrum) de la famille parapluie (Apiaceae).
La coriandre et sa culture
La coriandre a été découverte pour la première fois dans l'une des régions de la Méditerranée orientale et s'est répandue dans toute l'Europe lorsque les Romains ont commencé à conquérir de nouveaux territoires. La coriandre est donc arrivée sur le territoire de la Grande-Bretagne et d'autres pays européens. La coriandre a été importée d'Europe en Amérique, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Actuellement, la coriandre est cultivée dans de nombreux pays du monde.
Sous quelle forme pouvez-vous acheter de la coriandre ?
Vous pouvez acheter de la coriandre sous forme de graines entières - c'est ainsi que la saveur de la coriandre est mieux conservée, et vous pouvez l'utiliser entière ou la moudre juste avant la cuisson. Mais pour la rapidité et la commodité de la cuisson, vous pouvez acheter de la coriandre moulue, qui est constituée de graines broyées. En raison de la simplicité de la coriandre et de son rendement élevé, le prix de l'épice est bas par rapport aux autres épices.