Fenugrec

Qu'est-ce que le fenugrec ?

Le fenugrec est une épice qui se compose de graines entières ou broyées de fenugrec. Le fenugrec est utilisé comme épice indépendante, ajouté dans la cuisine de divers plats et dans le cadre de divers assaisonnements. Il existe un autre type de fenugrec qui est également utilisé comme épice - le fenugrec bleu, également connu sous le nom d'utsho-suneli, mais il s'agit d'une épice différente du fenugrec.

L'utilisation du fenugrec en cuisine

En cuisine, le fenugrec est utilisé assez largement, il fait partie des recettes de plats dans de nombreux pays du monde, par exemple, il est difficile d'imaginer la cuisine géorgienne ou indienne, les cuisines de la Méditerranée et d'autres pays sans fenugrec. En plus d'utiliser le fenugrec comme épice indépendante, il fait partie de divers condiments, par exemple l'adjika abkhaze ou les currys indiens. Lors de la préparation de recettes de cuisine indienne, le fenugrec sous forme de graines entières est d'abord frit dans de l'huile chaude, puis divers plats sont cuisinés à base d'huile parfumée obtenue avec du fenugrec. Ceux-ci peuvent être des soupes et des sauces, des haricots et des plats de légumes, des sauces et des sauces. Dans les cuisines méditerranéennes, ce fenugrec est utilisé dans une variété de confiseries et de pâtisseries ; le fenugrec est utilisé pour fabriquer certains types de fromage. Le thé helbe égyptien est cuit à partir de graines de fenugrec, qui ont des propriétés rafraîchissantes et toniques. L'utilisation de cette épice dans la cuisine américaine, ainsi que dans les cuisines nationales de nombreux autres pays, s'est généralisée.

L'utilisation du fenugrec en médecine et dans d'autres industries

Le fenugrec est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis de nombreux siècles pour traiter diverses maladies, et des recherches sont actuellement en cours et des préparations de médecine traditionnelle basées sur celui-ci sont en cours de développement. De plus, le fenugrec est inclus dans certains types de compléments alimentaires, est utilisé en diététique pour perdre du poids et en cosmétologie - pour améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Les avantages et les inconvénients du fenugrec

L'utilisation du fenugrec est bénéfique pour le corps humain. Le fenugrec abaisse le taux de sucre dans le sang et de cholestérol, élimine les toxines des intestins, réduit le risque de maladie cardiaque, aide à perdre du poids et présente de nombreux autres avantages. Mais dans certains cas, le fenugrec peut être nocif. Tout d'abord, cela s'applique à son utilisation pendant la grossesse - dans ce cas, le fenugrec peut provoquer une naissance prématurée ou une fausse couche. Il existe un risque de réaction allergique du corps à cette épice, ainsi qu'une intolérance individuelle au fenugrec. De plus, avec une surdose de fenugrec ou de préparations en contenant, des problèmes de tractus gastro-intestinal sont possibles - ballonnements, diarrhée, douleurs, nausées et autres symptômes désagréables.

Nom scientifique du fenugrec

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est une espèce du genre Fenugrec de la famille des légumineuses, sous-famille des papillons de nuit.

Fenugrec et sa culture

Le fenugrec pousse à l'état sauvage en Iran, en Turquie, en Irak, en Éthiopie, en Égypte, en Arménie, en Azerbaïdjan, ainsi que dans les pays d'Asie centrale. Pour les besoins des ménages, le fenugrec est cultivé presque partout. Un sol argileux et un climat ensoleillé sont bien adaptés à la culture du fenugrec.

Sous quelle forme pouvez-vous acheter du fenugrec ?

Vous pouvez acheter du fenugrec sous forme de graines entières, bien conservées, conservant longtemps l'arôme et les propriétés bénéfiques du fenugrec. Lors de l'achat de graines de fenugrec entières, il convient de rappeler qu'elles sont très durables et qu'il sera difficile de les broyer dans un mortier. A cet effet, un moulin à café ou un moulin à épices spécial est mieux adapté. Heureusement, il est possible d'acheter du fenugrec moulu dans lequel ses graines sont broyées par le fabricant de cette épice. Si vous avez acheté des graines de fenugrec moulues, vous devez faire plus attention au stockage de cette épice - le récipient dans lequel elle est stockée doit être hermétiquement fermé.