Fenogreco
¿Qué es el fenogreco?
El fenogreco es una especia que son semillas enteras o trituradas del fenogreco. El fenogreco se usa como una especia independiente, se agrega en la cocina de varios platos y como parte de varios condimentos. Hay otro tipo de fenogreco que también se usa como especia: el fenogreco azul, también conocido como utsho-suneli, pero esta es una especia diferente al fenogreco.
El uso de fenogreco en la cocina
En la cocina, el fenogreco se usa bastante, es parte de las recetas de platos en muchos países del mundo, por ejemplo, es difícil imaginar la cocina georgiana o india, las cocinas del Mediterráneo y otros países sin fenogreco. Además de utilizar la alholva como especia independiente, forma parte de varios condimentos, por ejemplo, el adjika abjasio o el curry indio. Al cocinar recetas para la cocina india, el fenogreco en forma de semillas enteras se fríe primero en aceite caliente y luego se cocinan varios platos en base al aceite fragante obtenido con fenogreco. Estos pueden ser sopas y salsas, frijoles y platos de verduras, salsas y salsas. En las cocinas mediterráneas, este fenogreco se utiliza en una variedad de productos de confitería y repostería; fenogreco se utiliza para hacer algunos tipos de queso. El té helbe egipcio se cocina a partir de semillas de fenogreco, que tiene propiedades refrescantes y tónicas. El uso de esta especia en la cocina estadounidense, así como en las cocinas nacionales de muchos otros países, se ha generalizado.
El uso de fenogreco en medicina y otras industrias
El fenogreco se ha utilizado en la medicina popular durante muchos siglos para tratar diversas enfermedades, y actualmente se están realizando investigaciones y se están desarrollando preparaciones de medicina tradicional basadas en ella. Además, el fenogreco se incluye en algunos tipos de suplementos dietéticos, se usa en dietética para bajar de peso y en cosmetología, para mejorar la condición de la piel, las uñas y el cabello.
Los beneficios y perjuicios del fenogreco
El uso de fenogreco beneficia al cuerpo humano. El fenogreco reduce los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, elimina las toxinas de los intestinos, reduce la probabilidad de enfermedades cardíacas, ayuda a perder peso y tiene muchos otros beneficios. Pero en algunos casos, el fenogreco puede ser dañino. En primer lugar, esto se aplica a su uso durante el embarazo; en este caso, el fenogreco puede provocar un parto prematuro o un aborto espontáneo. Existe el riesgo de una reacción alérgica del cuerpo a esta especia, así como la intolerancia individual al fenogreco. Además, con una sobredosis de fenogreco o preparaciones que lo contienen, es posible que surjan problemas con el tracto gastrointestinal: hinchazón, diarrea, dolor, náuseas y otros síntomas desagradables.
Nombre científico del fenogreco
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum) es una especie del género Fenugreek de la familia de las leguminosas, subfamilia Moth.
Fenogreco y su cultivo
El fenogreco crece de forma silvestre en Irán, Turquía, Irak, Etiopía, Egipto, Armenia, Azerbaiyán, así como en los países de Asia Central. Para las necesidades del hogar, el fenogreco se cultiva en casi todas partes. El suelo arcilloso y un clima soleado son muy adecuados para el cultivo de fenogreco.
¿En qué forma se puede comprar fenogreco?
Puede comprar fenogreco en forma de semillas enteras, que se almacenan bien y conservan el aroma y las propiedades beneficiosas del fenogreco durante mucho tiempo. Al comprar semillas enteras de fenogreco, vale la pena recordar que son muy duraderas y será difícil molerlas en un mortero. Para este propósito, es más adecuado un molinillo de café o un molinillo de especias especial. Afortunadamente, es posible comprar fenogreco molido en el que el fabricante de esta especia tritura sus semillas. Si compró semillas de fenogreco molidas, debe tener más cuidado con el almacenamiento de esta especia: el recipiente en el que se almacena debe estar sellado herméticamente.