Cilantro
¿Qué es el cilantro?
El cilantro como especia son las semillas de la planta de cilantro, que se utilizan en forma seca como especia en muchos países del mundo. El cilantro se puede usar como una especia independiente o puede ser parte de varios condimentos que consisten en varias especias. En general, el cilantro es una planta única. En la cocina, se utilizan tanto las semillas de cilantro como sus hojas verdes. Además, el cilantro se usa en la medicina tradicional y popular, en la industria del perfume y no solo. Las flores de cilantro son una buena fuente de néctar y proporcionan una gran producción de miel.
El uso del cilantro en la cocina
El cilantro se usa ampliamente en la cocina como especia en forma entera y molida. Como especia, el cilantro se agrega a varios platos, principalmente a la carne. El cilantro es muy utilizado en la elaboración de embutidos, adobos, se utiliza en la salazón de pescado, en el secado y salado de salo y carne, en la elaboración de conservas de pescado y carne. Debido a su peculiar aroma, el cilantro también se utiliza en las recetas de algunas cervezas, licores y otras bebidas espirituosas, tinturas y bálsamos. El cilantro combina bien con la pimienta negra y otras especias, y también forma parte de varias mezclas de especias; por ejemplo, el cilantro forma parte de la receta de adjika seca o sal de Svan, así como muchos otros condimentos.
El uso del cilantro en la medicina
Las semillas de cilantro se usan con fines medicinales tanto en la medicina tradicional como en la popular. Las preparaciones médicas hechas a base de cilantro se usan para mejorar el apetito y normalizar la digestión, como agente colerético, se usan como agente para curar heridas y también como agente aromatizante para mejorar el sabor y el olor de los medicamentos. El cilantro se puede utilizar como analgésico y antiséptico para enfermedades del tracto gastrointestinal, como agente antibacteriano para enfermedades del tracto respiratorio superior y otras enfermedades. La medicina tradicional sugiere usar el cilantro para los mismos propósitos que la medicina tradicional: para enfermedades del estómago y los intestinos, para combatir los gusanos, como remedio contra el resfriado, para mejorar el apetito y aliviar diversos dolores.
Los beneficios y daños del cilantro
El cilantro es una especia bastante segura para consumir y cuando se usa sabiamente, esta especia es segura para el cuerpo. El cilantro contiene un conjunto de minerales y vitaminas, que tiene un efecto beneficioso sobre varios órganos humanos y el estado de su cuerpo en general. Los beneficios del cilantro radican en su efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, el tracto gastrointestinal y otros órganos humanos. Pero además de un efecto positivo, en algunos casos, el uso de cilantro puede dañar el cuerpo. Hay una serie de enfermedades y condiciones del cuerpo en las que el uso de esta especia debe limitarse o eliminarse por completo. No es deseable usar cilantro para la úlcera péptica, la colecistitis crónica, la tromboflebitis, la enfermedad coronaria, la presión arterial baja y el embarazo, así como para la intolerancia individual a esta especia. También pueden surgir ciertos problemas si se abusa de la cantidad de cilantro ingerido; en este caso, es posible una reacción alérgica al cilantro, náuseas, alteración del sistema endocrino y otros órganos. Por esta razón, el cilantro, al igual que otras especias, debe consumirse con moderación.
Nombre científico del cilantro
La semilla de cilantro, o cilantro vegetal (Coriándrum sativum), es una planta herbácea del género Coriander (Coriandrum) de la familia paraguas (Apiaceae).
Cilantro y Su Cultivo
El cilantro se descubrió por primera vez en una de las regiones del Mediterráneo oriental y se extendió por toda Europa cuando los romanos comenzaron a conquistar nuevos territorios, por lo que el cilantro llegó al territorio de Gran Bretaña y otros países europeos. El cilantro fue traído de Europa a América, Australia y Nueva Zelanda. Actualmente, el cilantro se cultiva en muchos países del mundo.
¿En qué forma se puede comprar cilantro?
Puede comprar cilantro en forma de semillas enteras: así es como se conserva mejor el sabor del cilantro, y puede usarlo entero o molerlo justo antes de cocinarlo. Pero para la velocidad y la conveniencia de cocinar, puede comprar cilantro molido, que son semillas trituradas. Debido a la sencillez del cilantro y su alto rendimiento, el precio de la especia es bajo en comparación con otras especias.