Коріандр

Що таке коріандр?

Коріандр як пряність являє собою насіння рослини коріандр, яке використовується у висушеному вигляді як спеція в багатьох країнах світу. Коріандр може використовуватися у вигляді самостійної прянощі, а може входити до складу різних приправ, що складаються з різних спецій. Взагалі коріандр – унікальна рослина. У кулінарії використовується як насіння коріандру, так і його зелене листя, що має окрему назву – кінза. Крім того, коріандр використовується у традиційній та народній медицині, у парфумерній промисловості і не тільки. Квіти коріандру є гарним джерелом нектару та забезпечують високий збір меду.

Застосування коріандру в кулінарії

Коріандр широко застосовується в кулінарії як прянощі в цілому і подрібненому вигляді. У вигляді прянощі коріандр додається в різні страви, в основному - м'ясні. Коріандр широко використовується при виготовленні ковбас, маринадів, застосовується при засолюванні риби, в'яленні та засолюванні сала та м'яса, при виробництві рибних та м'ясних консервів. Завдяки своєрідному аромату коріандр також використовуються в рецептах деяких сортів пива, лікерів та інших спиртних напоїв, настоянок і бальзамів. Коріандр добре поєднується з чорним перцем та іншими спеціями, а також входить до складу різних сумішей спецій – наприклад, входить до складу рецепту сухої аджики або сванської солі, а також до складу багатьох інших приправ.

Застосування коріандру в медицині

Насіння коріандру використовується в медичних цілях як у традиційній, так і народній медицині. Медичні препарати, виготовлені на основі коріандру, застосовуються для покращення апетиту та нормалізації травлення, як жовчогінний засіб, використовуються як ранозагоювальний засіб, а також як ароматизатор для покращення смаку та запаху медикаментів. Коріандр може використовуватися як болезаспокійливий та антисептичний засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, як антибактеріальний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та інших захворюваннях. Народна медицина пропонує використовувати коріандр з тією ж метою, що й традиційна – при захворюваннях шлунка та кишечника, для боротьби з глистами, як протизастудний засіб, для покращення апетиту та зняття різних болів.

Користь і шкода коріандру

Коріандр є досить безпечною для вживання спецією і при розумному вживанні ця спеція безпечна для організму. Коріандр містить набір мінералів і вітамінів, який благотворно впливає на різні органи людини і стан її організму в цілому. Користь коріандру полягає в його позитивному впливі на серцево-судинну систему, шлунково-кишковий тракт та інші органи людини. Але крім позитивного впливу, у деяких випадках вживання коріандру може завдати шкоди організму. Існує ряд захворювань та станів організму, при яких вживання цієї спеції необхідно обмежити або зовсім виключити. Небажано вживати коріандр при виразковій хворобі, хронічній холециститі, тромбофлебіті, ішемічній хворобі серця, зниженому тиску та вагітності, а також при індивідуальній непереносимості цієї спеції. Певні проблеми можуть виникнути і при зловживанні кількістю коріандру, що вживається в їжу – у цьому випадку можлива алергічна реакція на коріандр, нудота, порушення роботи ендокринної системи та інших органів. Тому коріандр, як і інші прянощі, потрібно вживати помірно.

Наукова назва коріандру

Коріандр посівний, або коріандр овочевий (Coriándrum sátivum) – трав'яниста рослина роду коріандр (Coriandrum) сімейства зонтичні (Apiaceae). Зелень коріандру має іншу назву – кінза.

Коріандр та його вирощування

Коріандр вперше був виявлений в одному з регіонів Східного Середземномор'я і поширився Європою, коли римляни почали завойовувати нові території, так коріандр потрапив на територію Великобританії та інших країн Європи. З Європи коріандр завезли до Америки, Австралії та Нової Зеландії. Нині коріандр культивується у багатьох країнах світу.

В якому вигляді можна купити коріандр?

Купити коріандр можна у вигляді цілого насіння – так аромат коріандру зберігається найкраще, і використовувати його або в цілому вигляді, або подрібнювати перед приготуванням страв. Але для швидкості та зручності приготування страв можна купити й мелений коріандр, що є подрібненим насінням. Завдяки невибагливості коріандру та його високій урожайності ціна пряності невисока, в порівнянні з іншими спеціями.