Чебрець

Що таке чебрець?

Чебрець як спеція являє собою висушене листя та тонкі стебла чебрецю звичайного. Чебрець має приємний аромат і пряний гострий смак, завдяки чому широко використовується як пряність у кулінарії. Крім того, чебрець застосовується у традиційній та народній медицині, у парфумерній промисловості та просто як декоративна рослина.

Застосування чебрецю в кулінарії

Чебрець як спеція широко використовується в кулінарних рецептах. Найкраще смак і аромат чебрецю розкривається при тривалому нагріванні, тому цю пряність необхідно додавати на початку приготування страви. Чебрець використовується для надання аромату стравам з м'яса та птиці, його додають у жарке, овочеві салати, бульйони, супи, соуси. Чабрець покращує смак страв з яєць, рису, пасти та картоплі. Чебрець використовується при консервації продуктів, а також для ароматизації спиртних напоїв. Чебрець не тільки використовується як самостійна пряність, він входить до складу різних приправ. Найбільш відома приправа з чебрецем у її складі – Прованські трави, крім того, чебрець входь і до інших приправ – у європейську Букет Гарні, в йорданську Захтар, Креольську суміш та до складу єгипетської приправи Дукка.

Застосування чебрецю в медицині та інших галузях

У традиційній медицині використовується висушене листя і квітки чебрецю звичайного. Чебрець входить до складу препаратів для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів як відхаркувальний засіб. Ефірна олія чебрецю використовується в деяких медичних препаратах – у препаратах для інгаляції, антисептичних та лікувальних мазях, а також у сиропах від респіраторних захворювань. У народній медицині використовується як антисептичний, жарознижувальний, заспокійливий засіб, застосовується для лікування дерматиту. Також чебрець використовується у ландшафтному дизайні як декоративна рослина, крім того, у період цвітіння є гарним медоносом.

Користь і шкода чебрецю

Користь чебрецю – він застосовується на лікування кашлю при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, на лікування розладів шлунка. Чабрець має антибактеріальні властивості і використовується при ангіні та ларингіті, нежиті та захворюваннях порожнини рота. Шкода чебрець може заподіяти у разі індивідуальної непереносимості цієї спеції.

Наукова назва чебрецю

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris) - представник роду Тимьян (Thymus) сімейства Ясноткові (Lamiaceae).

Чебрець та його вирощування

Чебрець вирощується в деяких країнах Європи – в Албанії, Болгарії, Угорщині, Німеччині, Греції, Іспанії, Польщі, Сербії, Туреччині та Франції, а також Північній Африці – у Тунісі та Марокко.

В якому вигляді можна купити чебрець чи чебрець?

Купити чебрець як пряність можна у вигляді висушених стебел, насіння та листя цієї рослини. Подрібнювати чебрець краще перед його використанням у рецептах страв, щоб ця спеція не втратила свій смак та аромат.