Тимьян, чабрец

Что такое тимьян или чабрец?

Тимьян, чабрец как специя представляет собой высушенные листья и тонкие стебли тимьяна обыкновенного. Тимьян обладает приятным ароматом и пряным острым вкусом, благодаря чему широко используется как пряность в кулинарии. Кроме того, тимьян применяется в традиционной и народной медицине, в парфюмерной промышленности и просто как декоративное растение.

Применение тимьяна или чабреца в кулинарии

Тимьян как специя широко используется в кулинарных рецептах. Лучше всего вкус и аромат тимьяна раскрывается при длительном нагревании, по этой причине эту пряность необходимо добавлять в начале приготовления блюда. Тимьян используется для придания аромата блюдам из мяса и птицы, его добавляют в жаркое, овощные салаты, бульоны, супы, соусы. Чабрец улучшает вкус блюд из яиц, риса, пасты и картофеля. Тимьян используется при консервации продуктов, а также для ароматизации спиртных напитков. Тимьян не только используется как самостоятельна пряность, он входит в состав различных приправ. Наиболее известная приправа с тимьяном в ее составе – Прованские травы, кроме того, тимьян входи и в другие приправы – европейскую Букет Гарни, иорданскую Захтар, Креольскую смесь и в состав египетской приправы Дукка.

Применение тимьяна в медицине и других отраслях

В традиционной медицине используются высушенные листья и цветки тимьяна обыкновенного. Тимьян входит в состав препаратов для лечения заболеваний верхних дыхательных путей в качестве отхаркивающего средства. Эфирное масло тимьяна используется в некоторых медицинских препаратах – в препаратах для ингаляции, антисептических и лечебных мазях, а также в сиропах от респираторных заболеваний. В народной медицине используется как антисептическое, жаропонижающее, успокаивающее средство, применяется для лечения дерматита. Также чабрец используется в ландшафтном дизайне как декоративное растение, кроме того, в период цветения является хорошим медоносом.

Польза и вред тимьяна

Польза тимьяна – он применяется для лечения кашля при заболеваниях верхних дыхательных путей, для лечения расстройств желудка. Чабрец обладает антибактериальными свойствами и используется при ангине и ларингите, насморке и заболеваниях полости рта. Вред тимьян может причинить в случае индивидуальной непереносимости этой специи.

Научное название тимьяна

Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) – представитель рода Тимьян (Thymus) семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Тимьян и его выращивание

Тимьян выращивается в некоторых странах Европы – в Албании, Болгарии, Венгрии, Германии, Греции, Испании, Польше, Сербии, Турции и Франции, а также Северной Африки – в Тунисе и Марокко.

В каком виде можно купить тимьян или чабрец?

Купить тимьян как пряность можно в виде высушенных стеблей, семян и листьев этого растения. Измельчать чабрец лучше перед его использованием в рецептах блюд, чтобы эта специя не потеряла свой вкус и аромат.