Hojas de Curry

¿Qué son las hojas de curry?

Las hojas de curry son las hojas del árbol Murraya Koenig, originario de la India y Sri Lanka. Es un pequeño árbol o arbusto de hasta 6 metros de altura cuyas hojas se utilizan en la cocina, medicina tradicional y ayurvédica. Las hojas de curry son uno de los ingredientes del condimento de curry indio. Las hojas de curry tienen un sabor fuerte que hace que el curry y las recetas con hojas de curry sean únicas y distintivas. De las hojas se obtiene un aceite esencial, que se utiliza como agente aromatizante en la industria de la perfumería. Pero el uso principal de las hojas de curry es para cocinar.

El uso de las hojas de curry en la cocina

Las hojas de curry se utilizan en la cocina como especia independiente, y también forman parte de los conocidos condimentos indios bajo el nombre general de curry. Son las hojas de curry las que le dan a este condimento una nota única, se cree que el condimento de curry no puede prescindir de las hojas de curry. Como especia independiente, las hojas de curry se usan mejor frescas, de esta manera su sabor será máximo. Pero, al igual que con otras especias, las hojas de curry solo están disponibles secas en la mayoría de los países. Pero de ahí que no dejen de ser una especia codiciada que otorga a las recetas un sabor único.

Usos medicinales de las hojas de curry

En muchos países del sur de Asia, las hojas de curry se utilizan en la medicina tradicional y ayurvédica para tratar diversas dolencias. Una decocción de hojas de curry se puede utilizar para tratar afecciones de la piel y problemas gastrointestinales. Las hojas de curry tienen propiedades antidiabéticas y anticancerígenas.

Los beneficios y daños de las hojas de curry

Los beneficios de las hojas de curry para el cuerpo humano se deben a las propiedades por las que esta especia se usa en la medicina tradicional y popular. Las hojas de curry pueden causar daño solo en caso de intolerancia individual por parte del cuerpo humano.

Nombre científico de las hojas de curry

El árbol del que se obtienen las hojas de curry, denominado científicamente Murraya Koenig (Murraya koenigii), es una planta de la familia Rutaceae, especie del género Murraya. Y el nombre de las hojas de curry se adapta al idioma inglés, mientras que en la propia India las hojas de curry se llaman de una manera completamente diferente: mitha-nim, kari-phuliya, patta o él.

Hojas de curry y su cultivo

Las hojas de curry miden hasta cuatro centímetros de largo y dos centímetros de ancho, las hojas frescas tienen un sabor fuerte que se conserva principalmente cuando se seca. El árbol del curry crece en los trópicos y subtrópicos, se cultiva principalmente en India y Sri Lanka.

¿Qué tipo de hojas de curry puedes comprar?

Si estás en India o Sri Lanka, puedes comprar hojas de curry frescas, lo cual es ideal. Pero en la mayoría de los casos, puede comprar hojas de curry solo secas. Pero esto no es un problema: las hojas secas de curry se utilizan con éxito como especia en muchos países del mundo para dar a las recetas un sabor único de la cocina del sur de Asia.