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Cúrcuma

Raíz entera de cúrcuma especia

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es la raíz de una planta herbácea que se utiliza como especia. La cúrcuma se usa como especia independiente y también forma parte de varios condimentos. Además de para cocinar, la cúrcuma se usa en medicina e industria como colorante.

El uso de la cúrcuma en la cocina

La cúrcuma tiene un agradable sabor y olor especiado, pero en grandes dosis adquiere un sabor quemante. La cúrcuma se usa como especia en muchas recetas en diversas cocinas de todo el mundo, y también forma parte de algunas mezclas de especias; por ejemplo, la cúrcuma es uno de los ingredientes del condimento de curry indio. Además de ser una especia muy utilizada, la cúrcuma se utiliza a menudo como colorante alimentario. Por supuesto, la cúrcuma no tiene el sabor y el aroma del azafrán real, pero el precio de la cúrcuma es diez veces más bajo que el precio al que se puede comprar azafrán, mientras que la cúrcuma colorea perfectamente varios productos, dándoles un color amarillo dorado. La cúrcuma se utiliza para colorear quesos, mantequilla, margarina, platos culinarios y medicinas. Esta especia se usa en la preparación de diversas recetas culinarias: ensaladas y guisos, tortillas y huevos duros, purés y salsas variadas. La especia cúrcuma se agrega al cocinar mariscos: langosta, ostras y cangrejos, mejora el sabor de los caldos de pollo y los platos de carne de pollo.

El uso de la cúrcuma en medicina

La raíz de cúrcuma se usa en medicina como analgésico, antiinflamatorio, cicatrizante de heridas, así como para enfermedades vasculares de la piel. La cúrcuma contiene una gran cantidad de sustancias útiles: vitaminas B, vitaminas C, K, calcio, hierro, yodo, fósforo y aceites esenciales. La cúrcuma se usa tanto en la medicina tradicional como en la popular para tratar muchas dolencias. Pero la cúrcuma, como cualquier medicina y especia, no solo puede beneficiar al cuerpo, sino también dañarlo.

Los beneficios y daños de la cúrcuma

Beneficios de la cúrcuma

La cúrcuma es de gran beneficio para el cuerpo humano: mejora la actividad de varios órganos del cuerpo humano y previene el desarrollo de muchas enfermedades. Por lo tanto, la cúrcuma reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mejora la condición de los vasos sanguíneos y el funcionamiento del cerebro humano, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer, ayuda con la artritis como antiinflamatorio y analgésico, retrasa el envejecimiento del cuerpo humano. y reduce la probabilidad de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Para que la cúrcuma traiga más beneficios, es necesario crear condiciones para que su sustancia activa, la curcumina, pueda ser absorbida por el cuerpo. Esto sucede cuando la cúrcuma se consume con alimentos grasos, así como cuando se usa en combinación con otras especias. La cúrcuma combina muy bien con la pimienta negra, que ayuda en la absorción de la curcumina. La cúrcuma también va bien con un producto como el ajo, que también es beneficioso para el cuerpo humano.

Daño de la cúrcuma

La cúrcuma no solo puede beneficiar, sino dañar la salud humana. Todo depende de las características individuales del cuerpo, la cantidad de cúrcuma consumida, el estado del cuerpo humano y las enfermedades que conlleva. En primer lugar, como cualquier otro producto, una persona puede tener una reacción alérgica a la cúrcuma. Durante el embarazo, es mejor limitar o eliminar la cúrcuma de los alimentos que consume. Dado que la cúrcuma diluye la sangre y reduce los niveles de azúcar en la sangre, no debe combinarse con medicamentos antidiabéticos y anticoagulantes para que los medicamentos y la especia no mejoren la acción del otro.

Nombre científico de la cúrcuma

La cúrcuma larga (Curcuma longa) es una hierba perenne, una especie del género Curcuma (Curcuma) de la familia del jengibre (Zingiberaceae), la raíz de la planta cúrcuma larga se utiliza en la cocina y en la medicina.

La cúrcuma y su cultivo

En la naturaleza, la cúrcuma se encuentra solo en la India, y el mismo país es líder en el cultivo y exportación de especias a los mercados mundiales. Además de la India, la cúrcuma se cultiva en otros países con un clima subtropical que es más adecuado para el cultivo de la cúrcuma. Estos son, además de India, países como Sri Lanka, Vietnam y otros países de la región del sur de Asia. Además de cultivar cúrcuma a escala industrial, es bastante posible cultivarla en un invernadero y, si se desea, en condiciones ambientales.

¿En qué forma se puede comprar la cúrcuma?

En la mayoría de los casos, puedes comprar la cúrcuma en forma de raíz triturada de esta planta. De esta forma, la cúrcuma es conveniente para usar en la cocina al cocinar varias recetas. Pero también puedes comprar cúrcuma en forma de raíces secas enteras. De esta forma, la cúrcuma requiere moler antes de cocinar, pero hay una garantía de que compró la cúrcuma, no una mezcla de cúrcuma molida con algunos aditivos e impurezas. Además, una raíz de cúrcuma entera conserva mejor el sabor de esta especia.