Comino
¿Qué es el comino?
El comino es una de las especias que se conocen y utilizan desde hace mucho tiempo. La primera mención del comino se remonta a los tiempos del Antiguo Egipto. El comino se originó en Asia Central y se extendió por todo el mundo; actualmente, el comino es ampliamente utilizado como especia en muchos países. Además de ser una especia en sí misma, el comino se incluye en una gran cantidad de condimentos a partir de una mezcla de especias. La especia utilizada es semillas de comino secas enteras o trituradas, estas semillas se asemejan a la alcaravea, pero la alcaravea es otra especia. Existen varias variedades de comino, entre las cuales las principales son el comino blanco y negro.
Comino Blanco y Negro
Comino blanco
El comino blanco es una semilla relativamente grande que es de color claro y tiene un sabor suave, ligeramente a nuez. Es el comino blanco el más común en Europa como especia. Antes de ser utilizado en recetas de cocina, el comino blanco se suele tostar para potenciar su sabor y aroma.
Comino negro
El comino negro tiene semillas pequeñas de un tono oscuro, el sabor del comino negro es mucho más agudo, agudo y amargo. Cuando se usa comino negro en recetas de cocina, se debe tomar menos que el blanco, además, el comino negro no necesita ser tostado previamente, porque ya tiene un fuerte sabor y aroma.
El uso del comino en la cocina
El comino se ha utilizado como especia durante muchos siglos y se incluye en las recetas culinarias de muchos países del mundo. Las semillas de comino enteras o trituradas se utilizan como especia. El comino se usa como una especia separada y también forma parte de muchas especias; por ejemplo, el comino es uno de los componentes del curry indio y el garam masala. Para realzar el sabor y el aroma de esta especia, es mejor freír el comino en aceite vegetal o manteca. El comino combina bien con la carne: cordero y ternera, así como con diversas verduras, el comino se agrega a varias sopas, bocadillos, adobos, salsas, platos fríos y calientes, así como a los pasteles. El comino es un componente integral de la receta de pilaf en muchas cocinas nacionales, se agrega a salchichas, productos de leche agria y platos de pescado. El comino como especia se utiliza incluso en la preparación de postres, bebidas y repostería.
El uso de comino en medicina
Dado que el comino es una especia conocida desde la antigüedad, se usa ampliamente en la medicina popular. El comino en forma de especias, infusiones o decocciones ayuda en diversas enfermedades. Un caso de uso es el té con comino, hinojo, cardamomo y cilantro.
Los beneficios y daños del comino
Los beneficios del comino han sido reconocidos durante mucho tiempo por la medicina. El comino elimina las toxinas del cuerpo, tiene un efecto laxante y diurético, limpia las vías respiratorias en caso de resfriados, mejora la función cerebral. El comino mejora la visión, ayuda a soportar las bajas temperaturas y también reduce el dolor ante las picaduras de insectos venenosos. El comino aumenta el apetito, tiene un efecto tónico y se usa como afrodisíaco. El comino tiene propiedades antisépticas y se usa para tratar enfermedades de la piel, y también se usa para enfermedades del tracto gastrointestinal. El daño del comino puede manifestarse con intolerancia individual, así como con úlceras pépticas.
Nombre científico del comino
El comino (Cuminum cyminum) es una especie del género Cuminum de la familia Umbrelliferae.
El comino y su cultivo
Aunque el comino se originó en Asia Central, actualmente se cultiva en casi todo el mundo: en el sudeste asiático, los países mediterráneos y América Latina. El comino se cultiva en India, Irán, Afganistán y muchos otros países.
¿En qué forma se puede comprar comino?
Puedes comprar comino en forma de semillas enteras o en forma molida. Lo mejor es comprar comino en forma de semillas, de esta manera el sabor y el aroma de esta especia durarán más. El comino molido es más fácil de usar en recetas, pero pierde sabor rápidamente, por lo que es mejor comprarlo entero. Antes de cocinar, el comino entero se puede picar de cualquier manera conveniente o se puede usar entero; todo depende de la receta.