Feuilles de Curry

Que sont les feuilles de curry?

Les feuilles de curry sont les feuilles de l'arbre Murraya Koenig, originaire d'Inde et du Sri Lanka. C'est un petit arbre ou arbuste atteignant 6 mètres de haut dont les feuilles sont utilisées en cuisine, médecine traditionnelle et ayurvédique. Les feuilles de curry sont l'un des ingrédients de l'assaisonnement au curry indien. Les feuilles de curry ont une saveur forte qui rend le curry et les recettes utilisant des feuilles de curry uniques et distinctives. Des feuilles, une huile essentielle est obtenue, qui est utilisée comme agent aromatisant dans l'industrie du parfum. Mais l'utilisation principale des feuilles de curry est la cuisine.

L'utilisation des feuilles de curry en cuisine

Les feuilles de curry sont utilisées en cuisine comme épice indépendante, et font également partie des assaisonnements indiens bien connus sous le nom général de curry. Ce sont les feuilles de curry qui donnent à cet assaisonnement une note unique, on pense que l'assaisonnement au curry ne peut se passer de feuilles de curry. En tant qu'épice indépendante, les feuilles de curry sont mieux utilisées fraîches - de cette façon, leur saveur sera maximale. Mais, comme pour les autres épices, les feuilles de curry ne sont disponibles que sous forme séchée dans la plupart des pays. Mais à partir de là, ils ne cessent pas d'être une épice recherchée qui donne aux recettes une saveur unique.

Usages médicinaux des feuilles de curry

Dans de nombreux pays d'Asie du Sud, les feuilles de curry sont utilisées en médecine traditionnelle et ayurvédique pour traiter divers maux. Une décoction de feuilles de curry peut être utilisée pour traiter les affections cutanées et les problèmes gastro-intestinaux. Les feuilles de curry ont des propriétés antidiabétiques et anticancéreuses.

Les avantages et les inconvénients des feuilles de curry

Les bienfaits des feuilles de curry pour le corps humain sont dus aux propriétés grâce auxquelles cette épice est utilisée dans la médecine traditionnelle et populaire. Les feuilles de curry ne peuvent causer de dommages qu'en cas d'intolérance individuelle par le corps humain.

Nom scientifique des feuilles de curry

L'arbre à partir duquel les feuilles de curry sont obtenues, appelé scientifiquement Murraya Koenig (Murraya koenigii), est une plante de la famille des Rutacées, une espèce du genre Murraya. Et le nom des feuilles de curry est adapté à la langue anglaise, alors qu'en Inde même, les feuilles de curry sont appelées d'une manière complètement différente - mitha-nim, kari-phuliya, patta ou lui.

Feuilles de curry et leur culture

Les feuilles de curry mesurent jusqu'à quatre centimètres de long et deux centimètres de large, les feuilles fraîches ont une saveur forte qui est principalement conservée lorsqu'elles sont séchées. L'arbre à curry pousse dans les régions tropicales et subtropicales, il est principalement cultivé en Inde et au Sri Lanka.

Quel genre de feuilles de curry pouvez-vous acheter?

Si vous êtes en Inde ou au Sri Lanka, vous pouvez acheter des feuilles de curry fraîches, ce qui est idéal. Mais dans la plupart des cas, vous ne pouvez acheter des feuilles de curry que sous forme séchée. Mais ce n'est pas un problème - les feuilles de curry séchées sont utilisées avec succès comme épice dans de nombreux pays du monde pour donner aux recettes une saveur unique de la cuisine sud-asiatique.