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Garam masala

Condimento garam masala

Condimento garam masala

El garam masala es un condimento típico de la India que contiene muchas especias, como pimienta negra y blanca, canela, comino, laurel indio, hinojo, maza, cardamomo, cilantro y muchas más. Al igual que con otros condimentos bien conocidos que consisten en muchas especias, el garam masala no tiene una receta exacta para su preparación, solo hay conjuntos de ingredientes básicos a partir de los cuales se elabora el garam masala. El nombre garam masala en sí mismo se traduce del idioma indio como una mezcla picante, y la palabra picante no significa el alto contenido de pimiento picante en este condimento, sino su alta saturación de especias.

Uso de garam masala en la cocina

El condimento de garam masala se originó en la India y se usa ampliamente en la cocina de varios países: India y Pakistán, Nepal y Bangladesh, Sri Lanka y el Caribe. Es imposible imaginar la cocina tradicional india o paquistaní sin el uso de este condimento. Pero el garam masala es popular no solo en esta región: su uso se ha extendido por todo el mundo, y muchos chefs usan el garam masala no solo para preparar platos tradicionales de la India y otros platos regionales, sino que también lo agregan a otros platos, creando nuevos platos culinarios. obras maestras

Composición del condimento indio garam masala

Si bien la composición exacta del condimento garam masala no existe en la naturaleza, ya que, al igual que otros condimentos similares, está elaborado a partir de muchas especias que se pueden agregar, quitar o reemplazar por sus contrapartes por diversas razones, que van desde las características de la tecnología de producción de este fabricante específico de condimentos y tradiciones regionales, a las preferencias individuales del cocinero.

Pero se conoce el conjunto de especias básicas que forman parte del garam masala - esta especia suele incluir:

Algunos ingredientes del garam masala están disponibles en todo el mundo, algunos son especias bastante raras, como la flor de macis, y algunos no están disponibles en absoluto fuera de la región de su crecimiento, como la hoja de laurel de la India, que son las hojas de uno de los variedades de canelo.

Cómo hacer garam masala en casa

Dada la falta de disponibilidad de algunos ingredientes y la falta de información sobre las proporciones de especias en el garam masala, la receta original de este condimento difícilmente se puede repetir en casa. Pero si excluye los ingredientes inaccesibles, lo cual está bastante permitido por la tecnología de cocción de garam masala, y mezcla las especias disponibles en las proporciones que desee, entonces en casa es muy posible cocinar una de las variedades de este condimento indio. Para preparar garam masala, las especias primero se tuestan y luego se muelen y se mezclan. A la hora de elegir las proporciones de los ingredientes del graram masala, hay que recordar que la especia resultante puede tener un grado de picante diferente, que le da el pimiento picante, pero no el picante, sino el sabor y el aroma de otras especias que componen el garam masala debe prevalecer.