Sal de Svan
Condimento sal Svan
La sal de Svan es una de las especias georgianas más conocidas y, como su nombre indica, esta especia proviene de la región montañosa de Georgia: Svaneti. La composición de la sal de Svan incluye sal y diversas especias, entre las que siempre están presentes el ajo, el pimiento picante y el azafrán de Imeretian. Como es habitual en tales casos, se afirma que la composición exacta de la sal de Svan se mantiene en secreto en algún lugar de las montañas de Svaneti, y es casi imposible averiguarla. También se afirma que debido a la dificultad de entregar mercancías o para ahorrar sal, se creó esta mezcla de especias y sal. Todas estas declaraciones parecen muy dudosas, comenzando con el secreto de la composición de la sal de Svan, cuya receta exacta, muy probablemente, simplemente no existe en la naturaleza: todos la prepararon con las especias disponibles, ajustando la composición de la sal de Svan a su gusto. . Facilitar el proceso de entrega o ahorrar sal tampoco resiste las críticas: una mezcla de especias y sal pesa tanto como los ingredientes incluidos en ella, y con el ahorro de sal, generalmente es posible el proceso inverso: en cualquier caso, una mezcla fragante. de especias y sal se usará más fácilmente que la sal ordinaria. Lo más probable es que la sal de Svan haya aparecido por una razón muy simple: es un condimento universal que se puede usar ya preparado en la preparación de casi cualquier plato; resulta simple y sabroso, y no requiere complicaciones con las especias individuales.
El uso de la sal de Svan en la cocina
Al ser un condimento universal de la cocina georgiana, la sal de Svan se usa en la preparación de muchos platos georgianos. La conveniencia de usar sal y especias en una mezcla ha convertido a la sal de Svan en una de las especias georgianas más conocidas, junto con adjika y Khmeli-Suneli. La sal de Svan es conocida y demandada no solo en Georgia, sino también en muchos otros países del mundo.
Composición de la sal de Svan
Aunque existen varias recetas para la preparación de la sal de Svan, que difieren en composición y proporción de especias, es posible determinar la composición aproximada de este condimento. Entonces, la composición de la sal de Svan incluye los siguientes componentes:
- Sal
- Ajo
- Pimiento picante molido
- Azafrán imereciano
- Fenogreco azul
- Cilantro
- Semillas de eneldo
- Alcaravea
Además, para dar un tinte rojo o verde a la sal de Svan, se pueden usar dos componentes adicionales:
- Zumaque
- Cilantro seco o hojas de eneldo
Por lo tanto, la composición de la sal de Svan es bastante simple e incluye especias muy extendidas. La receta de sal de Svan se puede ajustar dentro de límites razonables cambiando la cantidad de ajo y pimiento picante, guiado por su propio gusto y sentido común. Naturalmente, la cantidad de especias para la sal de Svan se puede medir no solo con cucharadas, sino también con cualquier otra medida conveniente, siguiendo una regla: si, por ejemplo, tomamos sal con una cucharada con un tobogán, entonces todas las demás especias son También se mide con una cucharada con un portaobjetos.
Cocinar sal de Svan en casa
Cocinar sal de Svan en casa es bastante comparable a cocinar adjika y no presenta ninguna dificultad. Para preparar la sal de Svan por su cuenta, debe tomar todos sus componentes, excepto el ajo, y molerlos hasta convertirlos en polvo. El ajo se debe triturar o moler hasta obtener una pasta, agregarle sal y una mezcla de especias trituradas y mezclar bien hasta que quede suave. La sal Svan lista para usar se almacena durante mucho tiempo y le permite dar a varios platos un sabor y aroma únicos de la cocina georgiana.