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Sel de Svan

Sel d'assaisonnement Svan

Sel d'assaisonnement Svan

Le sel de Svan est l'une des épices géorgiennes bien connues et, comme son nom l'indique, cette épice provient de la région montagneuse de Géorgie - Svaneti. La composition du sel de Svan comprend du sel et diverses épices, parmi lesquelles l'ail, le piment et le safran d'Imeretian sont toujours présents. Comme d'habitude dans de tels cas, on prétend que la composition exacte du sel de Svan est gardée secrète quelque part dans les montagnes de Svaneti, et il est presque impossible de le savoir. On prétend également qu'en raison de la difficulté de livrer des marchandises ou d'économiser du sel, ce mélange d'épices et de sel a été créé. Toutes ces déclarations semblent très douteuses, à commencer par le secret de la composition du sel de Svan, dont la recette exacte, très probablement, n'existe tout simplement pas dans la nature - tout le monde l'a préparée à partir d'épices disponibles, ajustant la composition du sel de Svan à son goût . Faciliter le processus de livraison ou économiser du sel ne résiste pas non plus à la critique - un mélange d'épices et de sel pèse autant que les ingrédients qu'il contient, et avec des économies de sel, le processus inverse est généralement possible - en tout cas, un mélange parfumé d'épices et de sel sera utilisé plus facilement que le sel ordinaire. Très probablement, le sel de Svan est apparu pour une raison très simple - c'est un assaisonnement universel qui peut être utilisé prêt à l'emploi dans la préparation de presque tous les plats - il s'avère simple et savoureux, et ne nécessite pas de chichi avec des épices individuelles.

L'utilisation du sel de Svan en cuisine

Étant un assaisonnement universel de la cuisine géorgienne, le sel de Svan est utilisé dans la préparation de nombreux plats géorgiens. La commodité d'utiliser du sel et des épices dans un mélange a fait du sel de Svan l'une des épices géorgiennes les plus connues, avec l'adjika et le khmeli-suneli. Le sel de Svan est connu et demandé non seulement en Géorgie, mais également dans de nombreux autres pays du monde.

Composition du sel de Svan

Bien qu'il existe différentes recettes pour la préparation du sel de Svan, qui diffèrent par la composition et le rapport des épices, il est possible de déterminer la composition approximative de cet assaisonnement. Ainsi, la composition du sel de Svan comprend les composants suivants :

De plus, pour donner une teinte rouge ou verte au sel de Svan, deux autres composants supplémentaires peuvent être utilisés :

  • Sumac
  • Coriandre séchée ou feuilles d'aneth

Ainsi, la composition du sel de Svan est assez simple et comprend des épices très répandues. La recette du sel de Svan peut être ajustée dans des limites raisonnables en modifiant la quantité d'ail et de piment, guidée par votre propre goût et votre bon sens. Naturellement, la quantité d'épices pour le sel de Svan peut être mesurée non seulement avec des cuillères à soupe, mais également avec toute autre mesure pratique, en respectant une règle - si, par exemple, nous prenons du sel avec une cuillère à soupe avec une lame, alors toutes les autres épices sont également mesuré avec une cuillère à soupe avec une lame.

Cuisiner le sel de Svan à la maison

La cuisson du sel de Svan à la maison est assez comparable à la cuisson de l'adjika et ne pose aucune difficulté. Pour préparer vous-même le sel de Svan, vous devez prendre tous ses composants, à l'exception de l'ail, et le réduire en poudre. L'ail doit être écrasé ou broyé en une pâte, ajoutez-y du sel et un mélange d'épices broyées et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Le sel de Svan prêt à l'emploi est stocké pendant une longue période et vous permet de donner à divers plats un goût et un arôme uniques de la cuisine géorgienne.