Перейти до основного вмісту

Сванська сіль

Приправа Сванська сіль

Приправа Сванська сіль

Сванська сіль – одна з широко відомих грузинських приправ, та як випливає з її назви, ця приправа родом із гірського регіону Грузії – Сванетії. До складу Сванської солі входять сіль та різні спеції, серед яких обов'язково присутній часник, гострий перець та імеретинський шафран. Як завжди в таких випадках, стверджується, що точний склад Сванської солі зберігається в секреті десь у горах Сванетії, і впізнати його практично неможливо. Ще стверджується, що через складність доставки вантажів або для економії солі і була створена ця суміш прянощів із сіллю. Всі ці твердження виглядають дуже сумнівно, починаючи з секретності складу Сванської солі, точного рецепту якої, швидше за все, просто не існує в природі - кожен готував її з спецій, що є в наявності, коригуючи склад Сванської солі на свій смак. Полегшення процесу доставки або економія солі також не витримують критики - суміш прянощів і солі важить стільки ж, скільки важать інгредієнти, що входять до неї, а з економією солі взагалі можливий зворотний процес - ароматна суміш прянощів з сіллю в будь-якому випадку буде використовуватися охочіше, ніж звичайна сіль. Швидше за все Сванська сіль з'явилася з дуже простої причини - вона є універсальною приправою, яку в готовому вигляді можна використовувати при приготуванні практично будь-яких страв - виходить просто і смачно, і не вимагає метушні з окремими спеціями.

Застосування Сванської солі у кулінарії

Як універсальна приправа грузинської кухні, Сванська сіль використовується при приготуванні безлічі грузинських страв. Зручність використання солі та прянощів в одній суміші зробила Сванську сіль однією з широко відомих грузинських приправ, поряд з аджикою та Хмелі-Сунелі. Сванська сіль відома та затребувана не лише в Грузії, а й у багатьох інших країнах світу.

Склад Сванської солі

Хоча існують різні рецепти приготування Сванської солі, що відрізняються за складом та співвідношенням прянощів, можна визначити приблизний склад цієї приправи. Так, до складу Сванської солі входять такі компоненти:

Далі, для надання червоного або зеленого відтінку Сванської солі можуть використовуватися ще два додаткові компоненти:

  • Сумах
  • Сушені кінза чи зелень кропу

Таким чином, склад Сванської солі досить простий і до нього входять поширені прянощі. Рецепт Сванської солі можна коригувати в розумних межах, змінюючи кількість часнику та гострого перцю, керуючись власним смаком та здоровим глуздом. Природно, що кількість прянощів для Сванської солі можна відміряти не тільки столовими ложками, але й будь-якими іншими зручними мірками, дотримуючись одного правила – якщо, наприклад, сіль ми беремо столовою ложкою з гіркою, то всі інші спеції також міряють столовою ложкою з гіркою.

Приготування Сванської солі в домашніх умовах

Приготування Сванської солі в домашніх умовах цілком можна порівняти з приготуванням аджики і не складає ніяких труднощів. Щоб приготувати Сванську сіль самостійно, необхідно взяти її компоненти, крім часнику, і подрібнити до порошкоподібного стану. Часник потрібно подрібнити або розтерти до пастоподібного стану, додати до нього сіль та суміш подрібнених спецій та добре перемішати до однорідної маси. Готова Сванська сіль зберігається довго і дозволяє надати різним стравам унікального смаку та аромату грузинської кухні.