Curry
Condimento de curry
Curry: el condimento se origina en la India, la principal especia del curry es la cúrcuma, además de la cual también incluye muchas especias diferentes: canela, fenogreco, cilantro, comino y otros ingredientes. Según la información disponible, el curry o curry en polvo, fue creado en la India a partir de ingredientes tradicionales de esta región como condimento que imita el sabor de la salsa india, ingresó al mercado externo a través de comerciantes británicos y se distribuyó ampliamente en todo el mundo. Por esta razón, a pesar de la diferencia de recetas y nombres, a veces se confunden los dos condimentos: curry y garam masala. Al mismo tiempo, el garam masala es un auténtico condimento indio, y el curry fue creado para el consumidor externo para transmitir el sabor y el aroma tradicional de la cocina india.
El uso del curry en la cocina
Aunque el condimento de curry fue creado para el mercado extranjero, pero no solo se ha extendido y ganado gran popularidad en todo el mundo, el curry se utiliza con éxito en la preparación de algunos platos de la cocina india y las cocinas de otros países de esta región, junto con garam masala y otros condimentos tradicionales. Actualmente, el curry en polvo es una de las especias más populares que utilizan los especialistas culinarios en casi todos los países del mundo.
Composición del condimento de curry
La composición del curry en polvo incluye varios ingredientes, pero el principal es la cúrcuma, la raíz triturada de la planta del mismo nombre, que tiene muchas propiedades útiles. El contenido de polvo de cúrcuma en la composición del condimento de curry puede llegar hasta un tercio del volumen total de este condimento. Además de la cúrcuma, el curry generalmente contiene varios otros ingredientes, una composición típica de curry se ve así:
Las proporciones exactas en las que se mezclan los ingredientes del curry no existen, al igual que no existen requisitos para su composición exacta. En diferentes países, se regulan diferentes parámetros de la mezcla de curry, por lo que su composición puede variar mucho.
Hacer curry en casa
La mayoría de los ingredientes del curry están disponibles en la mayoría de los países del mundo, contiene solo una especia bastante rara: macis, pero también se puede comprar. La falta de una proporción exacta de especias en el condimento de curry tampoco debería convertirse en un obstáculo para su preparación independiente en el hogar. Para preparar un condimento de curry, debes moler y mezclar todos sus ingredientes, y obtendrás un polvo de curry casero. Para realzar el sabor y el aroma de este condimento, las especias se pueden freír ligeramente antes de triturarlas.