 |
Пряности • специи • приправы |
Специи и пряности | Смеси и приправы | Статьи | Обзоры | Полезности
Пряности.comСпеции, пряности и приправы со всего мира. Энциклопедия пряностей, специй и приправ. Происхождение специй и пряностей, использование приправ, пряностей и специй в кулинарии. Приправы, или смеси пряностей и специй - хмели-сунели, сухая аджика, сванская соль и другие. Советы по приготовлению, хранению и использованию пряностей и специй.
Статьи о специях и пряностях• История специй и пряностей • Выращивание пряностей и специй • Использование пряностей в кулинарии • Как выбрать свежие пряности • Хранение специй и пряностей • Что известно о специях и пряностях • Пряности и здоровое питание |
СпецииСпеции... Пряности... Приправы... Мы используем специи и пряности ежедневно, даже не задумываясь об этом. Без пряностей и специй невозможно приготовить ни одно блюдо - то, что мы воспринимаем как вкус продукта, на самом деле является смесью вкусов различных ингредиентов блюда, из которых ведущую роль играют именно пряности и специи. К пряностям или специям относятся сушеные, свежие или прошедшие какую-либо другую обработку части растений, которые отличаются характерным и ярко выраженным вкусом и ароматом. За счет своих свойств пряности и специи используются как добавки к пище, улучшая или изменяя вкус готового блюда. Специи и пряности содержат большое количество полезных веществ - минеральных солей, витаминов и многого другого. При использовании специй и пряностей в кулинарии, за счет содержащихся в них вкусовых веществ и эфирных масел, позволяет улучшить качество продуктов, делать продукты более нежными. Пряности и специи возбуждают аппетит, повышая активность органов вкуса, запаха и пищеварения, а также повышают усвояемость питательных веществ продуктов, положительно влияя на обмен веществ. ПряностиПряности и специи могут придать блюду или продукту совершенно новый аромат, но нужно всегда помнить, что вкус готового блюда зависит не от того, сколько пряностей и специй туда добавлено, а от правильного их использования, поскольку передозировка специи или пряности может полностью испортить готовое блюдо. Но пряности и специи имеют и другие полезные свойства - большинство пряностей и специй являются отличными консервантами с ярко выраженными бактерицидными свойствами. Практически все пряности и специи обладают лекарственными свойствами и используются в традиционной и народной медицине. Эфирные масла, которыми богаты специи и пряности, оказывают положительное влияние на деятельность сердечно-сосудистой и нервной системы, благотворно влияют на обмен веществ, обладают бактерицидными и антисептическими свойствами. ПриправыНемного относительно терминологии... Мы зачастую пользуемся такими терминами, как специя, пряность или приправа, не вдаваясь в смысл, представляя при этом одно и тоже. По сути, слова пряность и специя означают одно и тоже, в английском языке существует только один термин - «spice», то же самое утверждают и энциклопедии. На просторах же русскоязычного интернета можно встретить различные толкования значения этих терминов, но сути это не изменяет - пряности и специи остаются тем, чем они есть. Термин приправа - уже немного из другой области, более общего понимания. Приправой может быть как любая специя или пряность, так и их смесь, а также смесь пряностей и специй с другими продуктами - приправами являются, к примеру, различные соусы. Широко известны приправы из смесей специй, такие как кавказские хмели-сунели, сванская соль и аджика, индийские гарма масала и карри, европейские смеси букет гарни и многие другие. Область применения пряностей и специй огромна, впрочем, как и их ассортимент. На страницах сайта мы попытаемся предоставить максимальное количество информации о пряностях и специях - об их происхождении и особенностях хранения, о применении в кулинарии и медицине и многое другое. |
Пряности и специи
• Анис Приправы и смеси
• Аджика |
|
© 2011 Пряности.com |
Специи и пряности | Смеси и приправы | Статьи | Обзоры | Полезности |
|